#料理 2019-08-30
| 発言数 | 31 |
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00:04:39
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06:46:31
+ yamano (yamano!yamano@112-68-207-199f1.shg1.eonet.ne.jp) to #料理
07:38:01
+ aspha (aspha!UserID@p252031-ipngn200308otsu.shiga.ocn.ne.jp) to #料理
07:46:44
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15:48:10
+ Kannna_JIKKA (Kannna_JIKKA!kannna@g219-100-239-008.scn-net.ne.jp) to #料理
15:56:21
+ ao_MacB (ao_MacB!ao_macb@fs76eefb0e.tkyc628.ap.nuro.jp) to #料理
18:08:20
<ao_MacB> 高い乾し椎茸をもらったので丁寧なやり方で戻したトコロ、薫りがすごい強い。 https://www.pref.oita.jp/site/shitake/modosikata.html
18:08:21
(Toybox) FetchTitle: 乾しいたけの戻し方 - 大分県ホームページ
18:09:57
<ao_MacB> 100%椎茸もどし汁だと強すぎて難しいので、３割椎茸汁に７割鰹出汁でつかってる
18:15:55
<ao_MacB> 色々レシピを試したが、戻した椎茸をバターで焼いて塩胡椒して、仕上げに戻し汁を吸わせたバター焼きが簡単かつ美味い。
18:45:48
<akiraani> シイタケの戻し汁って、出汁として使うってあまり見ない気がするけど
18:46:03
<akiraani> 濃縮されすぎだから何だろうかね……
18:47:21
<Marcy> 和食だと色々使うでござる
18:50:01
<ao_MacB> 精進料理系試してもよかったかな。
18:50:45
<akiraani> 干しシイタケは実は痛風によくないらしいと知ってから
18:51:08
<akiraani> 使うにしても出汁の煮干し感覚にとどめてる
18:52:30
<ao_MacB> 食べ物のプリン体よりもカロリー消費で自家精製されるほうが多いぞ。
18:55:36
<ao_MacB> まあ。とりあえず。乾し椎茸の使い方を学習したので選択肢が増える。
18:56:18
<Marcy> 茶碗蒸しなんかは戻し汁をベースにするとめっちゃ美味い
19:02:23
<ao_MacB> 次は茶碗蒸しもやろう。カマボコと鳥肉あたりのシンプルなの。
19:08:29
<Marcy> カマボコと鶏肉と戻したシイタケ辺りが鉄板かなぁ
19:08:46
<Marcy> エビを入れるのも良い
19:09:24
<akiraani> うちの実家ではなぜかうどんが入ってた
19:09:41
<ao_MacB> 小田巻きだの。
19:10:21
(Toybox) FetchTitle: 辻調理師専門学校： おだまき蒸し
19:10:29
<Marcy> そう言えば洋風の具はどうなんだろうと
19:11:24
<ao_MacB> なるほど。結構レシピでてくる。＞洋風茶碗蒸し
19:11:24
<Marcy> チーズ各種とニョッキとドライトマトと細切れのパプリカをぶち込んだことはある
19:11:46
<Marcy> 結論：美味かったがジャンルがわからない
19:12:54
<ao_MacB> ココット型で焼くやつのアップデート版だしなあ…
19:15:02
<akiraani> 豆板醤とかコチュジャンとかで辛めに味付けしてみたらどうだろう
19:15:36
<Marcy> その辺は卵の乳化の邪魔になると聞いた記憶があるんだけど
19:15:39
<Marcy> どうなんだろ
19:16:23
<akiraani> まあ、普通に唐辛子とか鷹の爪とかでもいいと思うけど
19:16:57
<akiraani> ガラムマサラというかカレー粉という最終兵器
19:17:36
<Marcy> カレーは合わない料理探す方が難しいね
19:18:45
+ akiraani_ (akiraani_!akiraani@KD106180001192.au-net.ne.jp) to #料理
19:21:41
! akiraani (Ping timeout: 255 seconds)
19:52:17
! kairi (Ping timeout: 255 seconds)
20:53:30
! ao_MacB (Quit: Leaving...)
21:00:24
+ yamano (yamano!yamano@112-68-207-199f1.shg1.eonet.ne.jp) to #料理
21:29:28
! Kannna_JIKKA (Quit: Leaving...)
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23:56:44
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