#もの書き 2021-02-09
| 発言数 | 34 |
|---|---|
| 表示 |
00:21:26
! syamo (Remote host closed the connection)
00:24:23
Rai -> ash
00:26:26
! ash (Quit: 無問題)
01:00:26
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
01:05:57
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
02:19:01
! impulse_ (Ping timeout: 260 seconds)
02:27:53
! syo (Quit: Leaving...)
02:43:49
+ Marcy (Marcy!marcy@M014008006193.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
02:48:00
! Marcy_ (Ping timeout: 276 seconds)
03:01:27
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
03:06:51
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
03:53:54
! kira (Quit: Leaving..)
04:26:09
! Marcy (Ping timeout: 276 seconds)
04:26:42
+ Marcy (Marcy!marcy@M014008006193.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
05:02:14
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
05:07:45
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
05:09:03
! Balyoshi (Ping timeout: 276 seconds)
06:06:28
+ hir_CF_ (hir_CF_!hir_cf@p310237-ipngn200705kobeminato.hyogo.ocn.ne.jp) to #もの書き
06:08:30
! hir_CF (Ping timeout: 240 seconds)
06:13:24
! hir_CF_ (Ping timeout: 276 seconds)
06:13:27
+ hir_CF (hir_CF!hir_cf@p214173-ipngn200808kobeminato.hyogo.ocn.ne.jp) to #もの書き
06:17:54
! hir_CF (Read error: Connection reset by peer)
06:21:29
+ hir_CF (hir_CF!hir_cf@p214173-ipngn200808kobeminato.hyogo.ocn.ne.jp) to #もの書き
07:03:05
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
07:08:39
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
08:16:53
! Take-D (Quit: Leaving...)
08:17:53
+ kira (kira!kira@M014008033161.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
08:47:59
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
09:11:03
+ syamo (syamo!syamo@KD125053061189.ppp-bb.dion.ne.jp) to #もの書き
11:27:13
+ syo (syo!syo@165.136.91.144.lan-do.ne.jp) to #もの書き
11:32:17
+ syo_ (syo_!syo@165.136.91.144.lan-do.ne.jp) to #もの書き
11:35:18
! syo (Ping timeout: 240 seconds)
12:18:36
+ Balyoshi (Balyoshi!username@k161241.ppp.asahi-net.or.jp) to #もの書き
12:46:57
+ Marcy_ (Marcy_!marcy@M014008006193.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
12:51:12
! Marcy (Ping timeout: 276 seconds)
13:53:37
+ ao_MacB (ao_MacB!ao_macb@fs76eefb0e.tkyc628.ap.nuro.jp) to #もの書き
14:17:03
! syamo (Remote host closed the connection)
14:19:23
+ syamo (syamo!syamo@KD125053061189.ppp-bb.dion.ne.jp) to #もの書き
14:31:47
! syamo (Remote host closed the connection)
14:41:52
! SiIdeKei (Quit: 幸いにして次がありましたなら、またお会いしましょう。)
14:46:17
+ SiIdeKei (SiIdeKei!SiIdeKei@220.254.0.168) to #もの書き
15:27:25
! V-zEn_Mac (Remote host closed the connection)
15:28:15
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
15:30:01
! KITE (Ping timeout: 260 seconds)
15:33:42
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
15:43:35
! kira (Quit: Leaving..)
15:54:18
! kairi (Quit: See you...)
15:55:40
+ KITE (KITE!KITE@d27-110-105-124.cna.ne.jp) to #もの書き
15:58:38
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
16:47:39
<ao_MacB> 河出文庫『インドカレー伝』(リジー・コリンガム 著 東郷 えりか 訳)を読んだ。
16:48:44
<ao_MacB> 今のカレーになるまでの変遷の歴史を解説した本となるが。
16:48:53
<ao_MacB> 原型となるタマネギとスパイスを使ったムガル料理、ヴァスコ・ダ・ガマによる唐辛子の流入とポルトガル植民地の時代のポルトガル料理の流入、イギリスの東インド会社時代に変遷していったインド風料理の流れなど。
16:49:55
<ao_MacB> 16世紀から20世紀初頭にかけての歴史の積み重ねで生まれたカレーという料理の誕生は実に面白かった。
16:52:02
<ao_MacB> #あとまあ、イギリス料理化するにあたって、カレー粉と小麦粉をいれた人参とジャガイモ入りのシチューになる流れであるとか、チャッツネがいつの間にか林檎になるレシピなどの流れ（当時からインドのスパイス料理と違うよねという話はあったらしい）
17:00:26
+ Kannna (Kannna!Kannna@softbank060120057198.bbtec.net) to #もの書き
17:00:28
<ao_MacB> ポルトガルのニンニクのマリネの肉の煮込み、vinha d'alhosなどの各時代の原型の再現レシピも載っているので。そのあたりも趣あり。
17:00:37
<Kannna> ＃こんばんちはぁ
17:01:10
<ao_MacB> ちわっす。
17:01:25
<Kannna> どもでっす７
17:02:03
<SiIdeKei> 讃えよカレー食せよカレー
17:03:49
! mjolnir3_ (Quit: Leaving...)
17:04:17
<ao_MacB> しかし、東インド会社のイギリス人スタッフによる過度のイギリス食化（最初はインド化が進んでたがそれに反発的な）によって、東インド会社支配下のイギリス風料理は不味いという流れが生まれているのはなるほどなあ感があった。
17:06:11
<ao_MacB> #現地に渡ったスタッフがインドの料理人に雰囲気でイギリス料理をオーダー＞いまひとつの繰り返し で味気の無い料理にという流れ
17:12:08
<ao_MacB> なお。カレーは鉄道、船便と軍では残り続けてそのあたりの流れが日本にという流れのようです。
17:13:58
<ao_MacB> なお。ムガル帝国時代からの流れで炊いたコメを添えるというレシピは確立していたようです。
17:14:26
<ao_MacB> #わりと日本に渡る前に原型できとる感がありました。
17:16:07
<SiIdeKei> そこから日本で揚げ物乗せる暴挙に出るなんて、誰が予想出来ただろうか。
17:17:57
<ao_MacB> 卵は結構初期にもあるのにねえ。
17:19:32
<ao_MacB> なお。ポルトガルのvinha d'alhosは豚肉料理のため初手ポークカレー。はわりと驚いた。
17:22:44
<ao_MacB> #その後ポーク・ビンダルーに変化。
17:25:38
<SiIdeKei> カツカレー食べに行きたい……
17:30:33
<ao_MacB> チャンピオンカレーのカレーソースは通販で買えるが、揚げ物がこう。あの感じにならない。
17:30:56
<SiIdeKei> 多分、大きなフライヤー使わないといかんのだと思う。
17:31:24
<SiIdeKei> 肉の下ごしらえは、丹念に叩けば近くなるような気はするんだが。
17:33:58
<ao_MacB> あとは惣菜のトンカツならラード敷いたフライパンで再加熱とかかなあ。
17:37:55
<SiIdeKei> うちのあたりから、金沢カレーを食べに行くとなると
17:38:10
<SiIdeKei> 一番近いのは、須坂のターバンなんだよなあ。
17:38:11
(Toybox) FetchTitle: インドカレー伝 :リジー・コリンガム,東郷 えりか｜河出書房新社
17:38:39
<SiIdeKei> #上信越道須坂長野東ICすぐそば
17:48:42
<akiraani> 最近、松屋系列のカレーチェーン店「マイカリー食堂」が松屋とか松のや併設になるケースが増えていて、トッピングに松のやの揚げ物とか追加できるようになった
17:50:44
<akiraani> その結果、チーズハンバーグオムレツチキンクリームコロッケカレーとかできるようになっている
17:52:13
<SiIdeKei> 属性多すぎだろ
17:52:17
+ mjolnir3k (mjolnir3k!mjolnir2k@opt-219-124-162-216.client.pikara.ne.jp) to #もの書き
18:00:51
<ao_MacB> なお。マイカリー食堂、カレーソースも欧風とかオプションがあるのではじめての注文はわりと手間取った。
18:00:55
<ao_MacB> オプションが多い。
18:13:53
! V-zEn_Mac (Remote host closed the connection)
18:15:06
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
18:20:06
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
18:20:43
+ Take-D (Take-D!take-d@SODfx-06p4-187.ppp11.odn.ad.jp) to #もの書き
18:45:09
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
19:18:59
! mjolnir3k (Quit: Leaving...)
19:19:15
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
19:22:42
+ mjolnir3k (mjolnir3k!mjolnir2k@opt-219-124-162-216.client.pikara.ne.jp) to #もの書き
19:45:47
+ V-zEn_S6 (V-zEn_S6!v-zen_s6@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
19:47:14
+ kira (kira!kira@M014008033161.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
19:59:05
! mjolnir3k (Quit: Leaving...)
20:03:18
+ mjolnir3k (mjolnir3k!mjolnir2k@opt-219-124-162-216.client.pikara.ne.jp) to #もの書き
20:58:11
! Morris (Quit: ランダム落ちメ：茶色の眠らないさいきどー)
21:04:08
+ Morris (Morris!Morris@p529249-ipngn6101funabasi.chiba.ocn.ne.jp) to #もの書き
21:05:12
! Kannna (Ping timeout: 276 seconds)
21:14:35
+ Marcy (Marcy!marcy@M014008006193.v4.enabler.ne.jp) to #もの書き
21:15:02
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
21:18:06
! V-zEn_S6 (Ping timeout: 240 seconds)
21:18:51
! Marcy_ (Ping timeout: 276 seconds)
21:20:48
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
21:27:25
+ ash_ (ash_!ash@61-27-136-79.rev.home.ne.jp) to #もの書き
22:12:58
! ao_MacB (Quit: Leaving...)
22:31:00
+ syamo (syamo!syamo@KD125053061189.ppp-bb.dion.ne.jp) to #もの書き
22:34:04
+ meltdown (meltdown!meltdown@p5711006-ipoe.ipoe.ocn.ne.jp) to #もの書き
22:40:48
+ kairi (kairi!UserID@2405:6587:b220:3a00:b1b1:431:de8c:2508) to #もの書き
23:16:05
+ V-zEn_Mac (V-zEn_Mac!v_zen@63.27.178.217.shared.user.transix.jp) to #もの書き
23:21:42
! V-zEn_Mac (Ping timeout: 276 seconds)
23:32:16
! meltdown (Quit: 皆様に「砂漠の風」のあらんことを)
23:58:36
! ash_ (Quit: 無問題)
23:59:18
! syamo (Remote host closed the connection)